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第152章 我是糕点师

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程远才不管别人想什么,虔诚的净了净手,拿起了勺子,细心的给勺子消毒。放下勺子之后,程远很有耐心的检查几个脸盆的清洁度,还好,萨奇助理办事很认真,没有让程远挑出毛病。

程远挑选出五颗鸡蛋,将它们打碎,丢入脸盆中。一个助理很懂事的将电动打蛋器递了上来,然而,程远却并没有伸手接的意思,程远微笑着对助理点点头,淡淡的说道:“不用。”

助理悻悻的缩回了自己的手,萨奇沉吟不语,将鸡蛋打匀,他也不需要打蛋器。用勺子完全可以做到。不过,要将鸡蛋和低粉打匀,不用打蛋器行吗?低粉会把鸡蛋的粘稠度弄的很大,即使用打蛋器也不能打的那么均匀,这就是提拉米苏有颗粒感的原因。

程远拿起勺子,轻柔的在鸡蛋中搅拌,虽然他的动作很轻柔,但是鸡蛋的蛋清和蛋白迅速的融合在一起,只用了不到半分钟,鸡蛋迅速的被搅匀。

看到程远拿起了低粉,助理再一次递过打蛋机,可是程远仍然没有伸手,看出萨奇的助理听不懂中文,程远淡淡的说道:“萨奇,告诉你的助理,整个制作过程不需要打蛋机。”

“程先生,用勺子搅拌鸡蛋没有问题,鸡蛋的粘稠度不高,如果鸡蛋中搅拌入低粉,粘稠度会暴增,就像是水泥搅和进了沙子一样,用勺子将会很难搅拌,勺子根本承受不住那么强的力道!肯定会被掰弯……”萨奇的话没说完就硬生生的咽了下去,因为程远已经用勺子将低粉和鸡蛋搅拌的飞起。而且,勺子坚挺的很,一点也没有弯曲的迹象。

萨奇只能讪讪的笑了笑,用意大利语叮嘱了一番自己的助手。萨奇的助手长大嘴巴,傻傻的看着程远,他怎么也不相信萨奇的话!可是看到程远用勺子将低粉和蛋液搅拌的飞起,助手也只能悻悻的闭上了嘴巴。

虽然程远用勺子搅拌鸡蛋和低粉的景象确实让萨奇很吃惊,但是萨奇还是很快的回过神来,他发现了一些问题,萨奇沉声道:“程先生,你是不是太托大了?低粉中有很多硬块,要用筛子过滤一遍,要不然做成的提拉米苏会有硬块!非常影响口感。”

一听这话,唐磊和李娜脸上露出若有所思的表情,是啊,刚才萨奇大师确实用筛子过滤过低粉,过滤完之后,在筛子上确实残留了很多低粉硬块。

“程远,你没必要灰心,每个人都有眼高手低的时候,要不然,我们重新再来一次,这些鸡蛋和低粉就当是学费了。”唐磊看似好心的劝说了这么一句。

“远哥,还是算了吧,萨奇大师说的对,想要成为一名合格的糕点师确实需要长时间的锤炼,你还是先把基本功练扎实了再开始制作糕点吧!”李娜的建议很中肯。

程远只是笑了笑,对于普通人来说,确实应该过滤一下低粉,可是他是谁啊,他可是先天高手,通过先天真气,他可以轻易将低粉碎块打碎!低粉碎块压根就不会影响到提拉米苏的口感。

“你们就这么不相信我啊?我们还是用事实来说话吧。”程远没有解释的意思,就算他解释了,这些人也不会相信。

程远并没有被打扰到,专心致志的搅拌着蛋液和低粉,在搅拌的时候,程远用上了真气,将所有硬块悉数打碎!用真气搅拌明显比打蛋机搅拌的要均匀的多。

用打蛋机搅拌的时候,低粉和蛋液混合在一起,不可避免的出现一些细小的微粒。而用真气搅拌的时候,这些微粒的直径无限度的变小,低粉和蛋液居然搅拌出类似于奶油的效果。

看到这一幕,萨奇慢慢的长大了嘴巴!记得师傅说过,能将蛋液和低粉搅拌出类似于奶油的效果,这才是糕点师的最高境界!难道说,这个大言不惭的华夏人真的是一位糕点师?

程远将搅拌好的蛋液和低粉混合物放到一旁,然后,拿起一把暖壶,向砂锅中倒了五分之一的温水。助手懂事的将砂糖递给程远,程远将砂糖均匀的洒在温水中。

见程远轻轻的放下砂糖,助手习惯性的端起砂锅。程远一怔,用意大利语问道:“你要干嘛?”

“给糖水加温煮沸。”助手如实的答道。

“糖水不用加热,你不要捣乱。”程远的语气不容置疑。

哈?助手傻傻的将脸盆放了下来,用求助的目光看向萨奇,萨奇沉吟了一会说道:“程先生,提高水温能增加砂糖的溶解度,这样提拉米苏的甜味才会更浓郁。”

程远淡淡的说道:“谁告诉你提拉米苏越甜越好?提拉米苏的味道并不是越甜就越好,因为低粉中有可可粉,所以略微有一点苦涩,这正好与卡布奇诺相配。”

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