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第五十五章:警告

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赵晨星不是一个很精通菜品的人,更不是一个爱充面子装大头的人。

看着这令人不解的菜肴,赵晨星就直问道:“雷老板,这是个什么呀?张牙舞爪软乎乎的?”

对问,雷旺财自豪一笑,旋即说道:“这是我们店的镇店名品!你和程程先尝尝,看能不能吃出来?!”

听着雷旺财的怂恿,赵晨星当仁不让的将筷子提了起来,而后夹了一块“软珊瑚”,放在盘子中分块嚼着。

柳程程也在之后跟随赵晨星的动作,夹了一点儿,放进嘴中嚼食。

这菜肴入口之后,赵晨星只感觉鲜香无比外焦里嫩,特别是里边的那一层软肉煮炸的恰到好处,吃起来柔糯却又不失去韧性。

那种弹滑软香的诱惑,让人一吃便停不下来。

这真是很独特的菜品。

不过令人遗憾的是,这道菜的原料……赵晨星依旧猜不下来。

因此,赵晨星在略微擦了擦嘴后,回答道:“好吃!但是这东西到底是用什么做的,我还是不知道。”

“哦!嘿嘿!”雷旺财自豪的笑了笑,似乎赵晨星的反应正是他想要的。

在得到足够的期待后,这位自负的大厨师长亲自揭晓答案说道:

“实不相瞒呀!你们吃的这道菜,正是我们饭店最为著名,也是我叔公当年最为得意的名菜!蚝皇凤爪!”

“凤爪……”柳程程好奇问道:“就是鸡爪子喽?但是我没有吃到骨头,也没有爪尖,实在看不出这鸡爪的样子。”

听着柳程程的好奇,对食材相当自负的雷旺财当即频频点头说道:这你就有所不知了吧?!这道菜,看着简单,其实制作起来特别复杂的!

说话间,雷旺财告诉柳程程,说蚝皇凤爪制作过程复杂无比,虽然主料仅仅是不入人眼的鸡爪边角料,但是烹调方法的制作精细无比,辅料更加多样。

制作中,这凤爪必须先以“剔骨刀”去骨,再以密料腌制,而后煮,炖煮后再炸,炸制后再炖,才能做成。

不光步骤繁复,而且每一步都有严格的控制和标准,有时候差一两秒下锅或者出锅,便不可能做出现在的味道和独特形状来!

说完这道菜的繁复考究,雷旺财拍了拍自己的胸脯自豪道:

“这道菜用了我叔公发明的独特密料腌制,当年我叔公发明的时候用了五年!我学会则又用了五年呢!”

“哦!那怪不得!”赵晨星听完这道菜的难处和复杂经历,也佩服的很。

通过雷旺财的介绍,赵晨星感觉得到,这厨子行当的手艺也和他们匠人的手艺一样,需要精确的计算和大量的磨练才能制成。

赵晨星现在理解了,也得意于这种磨练,雷旺财敢于以自己的真身为他的饭店做代言,是当仁不让的。

带着满满的理解,赵晨星冲雷旺财伸出大拇指夸赞的说道:“雷总,您天生就是个好厨子!”

“呵呵!我当仁不让啦!”雷旺财面带激动,畅谈理想的说道:“不想当老总的厨子不是好董事长呢!”

“呵呵呵……”赵晨星尴尬的笑了笑。

不过,对于雷旺财的手艺他还是暗自钦佩的。

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